Останнім часом все більше людей схиляються до самостійного виробництва екологічно чистих і лікувальних продуктів харчування. Дикорослих грибів з кожним роком стає все менше і менше, особливо поблизу великих міст. Тому невипадково останнім часом зростає інтерес до грибництва.

Але про такі дуже смачні і корисні гриби, як глива, поки знають не багато. Гриб глива порівняно недавно став культивуватися промисловим способом, але вже вийшов за обсягом виробництва на друге місце після печериці.

Що являє собою глива
Глива - екологічно чистий продукт. У неї дивовижні поживні та лікувальні властивості. Глива є універсальним дієтичним продуктом, який можуть сміливо вживати з користю для здоров'я будь-які групи населення, в тому числі й ті, кому інші гриби протипоказані, оскільки в ній немає значних кількостей хітину, який важко перетравлюється, що характерно для інших грибів, повністю відсутні гірчичні масла та інші подразнювальні речовини. Вміст білків в гливі складає до 50,3%, вуглеводів - 3,0-5,0%, жирів -0,2-2,5%, екстрактивних речовин - до 45,0%. Якщо за вмістом білків глива трохи поступається м'ясу високих сортів, то по їх якості їй немає рівних.

Глива - це чудова комора з унікальним набором найнеобхідніших людині мінеральних солей та інших цінних речовин. У ній - необхідні вітаміни, мікроелементи (калій, магній, залізо, кобальт і ін.), мінеральні і біологічно активні речовини, які володіють протипухлинною, антивірусною та іншими лікувальними властивостями. Ці гриби містять всі незамінні амінокислоти, клітковину, яка нормалізує діяльність корисної мікрофлори і виводить з організму токсичні речовини, а також холестерин.

Цілющі властивості гливи
Глива володіє дивовижними лікарськими властивостями. Водні та спиртові екстракти гливи використовуються для профілактики гіпертонії, атеросклерозу, злоякісних пухлин. Гриб сприяє активному виведенню з організму радіонуклідів, солей важких металів, має антивірусну дію, підвищує імунітет.

Глива проти раку

Зовсім недавно встановлено, що глива при певних умовах надає протипухлинну дію і підвищує імунну систему організму. В останні роки у нас і за кордоном виділені і запатентовані протипухлинні препарати, які не мають токсичного впливу на організм і в той же час успішно знищують переродження клітини.

Підводячи підсумок, слід сказати, що вживання 100-150 г гливи в день:

 - сприяє виведенню радіоактивних елементів з організму людини;
 - сприяє попередженню і лікуванню виразки шлунка;
 - перешкоджає розвитку атеросклерозу;
 - нормалізує кров'яний тиск і рівень холестерину;
 - здійснює протипухлинну дію;
 - знижує ризик розвитку раку;
 - підсилює імунну активність;
 - покращує роботу кишечника;
 - затримує старіння організму.

Страви з гливи - легко, смачно, корисно
Глива - справжня знахідка для будь-якого кулінара, для будь-якої домашньої господині. Її готують у всіх можливих видах: варять, смажать, парять, маринують, солять, сушать. Це універсальний і безвідходний продукт в усіх відношеннях. Приготування страв з гливи повністю позбавляє господиню від такої неприємної процедури, як боротьба з піском, не вимагає «попереднього відварювання і зливу відвару». Потрібно тільки ополоснути гриби та відрізати основу ніжки. Страви з гливи при будь-якому способі приготування зберігають яскраво виражених грибний смак і аромат, а також корисні властивості. Втрати при термообробці у гливи становлять 5-15%, в той час як у інших грибів ця цифра становить 50 - 75%. А салат із сирих шапочок гливи - це справжній делікатес, не кажучи вже про його цілющі властивості.